مواد لازم برای بستنی سنتی
- شیر1 لیتر
- شکر500 گرم
- خامه100 گرم
- خلال پسته50 گرم
- گلاب1/2 پیمانه
- زعفران غلیظ دم شده3 قاشق غذا خوری
- ثعلب1 قاشق غذا خوری
دستور پخت بستنی سنتی خانگی با پودر ثعلب
1. طرز تهیه بستنی سنتی خانگی
ابتدا خامه را روی سطح صافی مانند یک سینی استیل بریزید و با یک کاردک یا لیسک به قطر تقریبا 2 میلیمتر پهن کنید و سینی را داخل فریزر قرار دهید.
2. مرحله دوم: جوشاندن شیر
شیر را روی حرارت بگذارید تا به جوش آید سپس زعفران و گلاب را به شیر بیفزایید.
3. مرحله سوم: افزودن ثعلب و شکر
حالا ثعلب و شکر را با هم مخلوط کره و به آرامی به شیر بیفزایید و مدام مخلوط کنید تا کمی غلیظ شود.
4. مرحله چهارم: قرار دادن مواد بستی روی یخ
مخلوط آماده شده را روی یخ بگذارید و مخلوط کنید تا خنک شود حالا که مواد کمی خنک شده مواد را داخل فریزر بگذارید.
5. مرحله پنجم: هم زدن بستنی سنتی
هر نیم ساعت بستنی را از یخچال خارج کرده مخلوط کنید و تا پنج بار این کار را ادامه دهید تا بستنی به خوبی کشدار شود.
6 . مرحله ششم: افزودن خامه به بستنی
در نهایت خامه را از فریزر خارج کنید و به وسیله چاقو خامه ها را برش داده و داخل بستنی بریزید و دوباره خوب مخلوط کنید.
7. مرحله آخر: سرو بستنی سنتی
حالا بستنی سنتی خوشمزه و خانگی را در ظرفی زیبا ریخته و نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه بستنی سنتی
- هر چقدر خامه موجود در بستنی بیشتر باشد خوشمزه تر می شود.
- استفاده از گلاب و زعفران با کیفیت بسیار پر اهمیت می باشد.
- خامه بستنی سنتی باید چربی 35 درصد به بالا داشته باشد.
منبع: آشپزخانه شماره یک
طرز تهیه پنینی ایتالیایی با گوشت و قارچ خوشمزه و کشدار به روش فست فودی